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点心的制作方法和配方直播_点心的制作方法和配方简单(2024年11月看点)

内容来源：晓梦网所属栏目：新闻更新日期：2024-11-27

点心的制作方法和配方

佛罗伦萨杏仁酥：简单步骤做出美味点心这次的佛罗伦萨杏仁酥和之前的做法有些不同，味道和口感也完全不一样。不过，别担心，这两个配方都非常简单，绝对不会翻车！配方概览这个配方分为两部分：杏仁饼底和焦糖酱。饼底部分黄油：168克糖粉：110克低筋面粉：320克杏仁粉：20克全蛋：1.5个盐：2克制作步骤软化黄油：黄油软化后，加入糖和盐，搅拌均匀。加入蛋液：分次加入蛋液，确保每次加入的蛋液和黄油完全融合。混合干料：加入杏仁粉和低筋面粉，拌至无干粉。擀平面团：将面团擀平至烤盘大小。擀的时候上下铺油纸，擀好直接移至烤盘内。戳小孔：用叉子或牙签在饼底上戳一些小孔，这样可以排气，避免烤出来的饼底不平整。虽然表面看不出来，但切面会好看很多哦！烘烤：180度烤20分钟，至饼底微黄。焦糖部分黄油：45克淡奶油：150克糖：80克蜂蜜：33克水饴：33克杏仁片：90克制作步骤加热材料：将黄油、淡奶油、糖、蜂蜜和水饴全部倒入奶锅加热。加入杏仁片：当温度达到115度左右时，加入杏仁片翻两下。如果没有温度计，拿刮刀从前向后划一下，能清楚看到锅底不会被液体淹没就可以了。铺平焦糖：将煮好的焦糖倒在饼干上，铺平。如果饼干烤得比较轻，稍微晾两三分钟再倒，否则可能会导致变形或者出油。再次烘烤：继续180度烤15-20分钟。脱模切件：晾到35-40度左右，手可碰触时脱模切件。温度越高越容易切整齐，越凉越容易碎，不要贪热！凉至手温切绝无问题。小贴士烘烤时间和温度可能因烤箱而异，请根据自家烤箱调整。焦糖部分可以根据个人口味调整甜度。这道佛罗伦萨杏仁酥，外皮酥脆，内里香甜，绝对是下午茶的好伴侣！赶紧试试吧！

零失败抹茶咖啡司康制作指南这个配方经过多次实验，从未失败过，制作起来也非常快速。刚出炉的司康表面酥脆，内心柔软，非常适合作为早餐或下午茶点心。我个人偏爱低脂少糖，所以配方中糖和黄油的量较少，这样能更好地品尝到咖啡和抹茶的原始风味。如果你喜欢甜食，可以根据个人口味增加糖和黄油的量。 ✨✨✨ ■用料 ⷤ𝎧틩⧲‰：200克 ⷦŠ𙨌𖧲‰/可可粉：15克 ⷦ𓡦‰“粉：5克 ⷧ›：2克 ⷧ𓖯代糖：20克（根据个人口味） ⷩ𛄦𒹯𜚲0克（可选） ⷧ‰›奶/咖啡液：100毫升 ⷧƒ˜焙可可豆：20克（可选） ——— ■做法 ❶ 将低筋面粉、泡打粉、盐、糖和抹茶粉/可可粉混合均匀。 ❷ 将黄油直接加入面粉中，搓至类似小沙子的状态。 ❸ 多次少量加入牛奶/咖啡液，快速揉成不粘手的面团（注意时间不要过长，以免面团变得劲道）。 ❹ 将面团放入冰箱冷藏20-30分钟，取出后加入果干或巧克力豆，折叠面团数次后切成喜欢的形状。 ❺ 将烤箱预热至170-180℃，烤约15分钟。 ✨✨✨ ■小贴士 ⷠ圆形司康可以用茶杯作为模具，不追求形状的话随意揉出形状也可以。 ⷠ黄油的主要作用是增加酥脆和柔软度，如果正在减脂可以不加黄油和糖，虽然口感会稍硬但依然美味。 ⷠ面粉可以用黑麦或全麦面粉，也可以在揉面时加入各种果干和坚果。这个配方不仅简单易做，而且味道非常棒，快来试试吧！

宝宝健脾养胃的山药紫薯饼做法 𐟍 秋天到了，给宝宝们准备点山药紫薯饼吧！这款小点心不仅软糯易消化，而且非常适合小月龄的宝宝哦～新手妈妈们也可以轻松上手，快来试试吧！ ⭐所需食材：山药紫薯牛奶低筋面粉黑芝麻 ⭐步骤如下：将山药和紫薯去皮后蒸熟。把蒸熟的山药压成泥，加入低筋面粉搅拌均匀，然后搓成小圆球。将紫薯压成泥，加入牛奶拌匀，也搓成小球。把山药泥摊成饼状，把紫薯球包进去，再搓圆。将包好的饼按压成小饼状，撒上黑芝麻，两面煎至金黄。 ⚠️小贴士：全程用小火哦，两面煎至金黄就可以了。如果宝宝还小，可以不加牛奶，换成配方奶也是可以的。快来试试这款简单又营养的山药紫薯饼吧，宝宝们一定会喜欢的！

法国老面蜂蜜吐司做法，简单又美味！吐司，这种看似简单却能让人感受到面粉独特香味的面包，是早餐、点心甚至是下午茶的完美选择。今天，我要和大家分享一个特别的蜂蜜吐司配方，来自吴克己老师的《职人手感吐司》。这个配方用蜂蜜代替传统砂糖，香气淡雅而不腻口，采用中种法制作，简单又健康。食材准备首先，我们需要准备以下食材：法国面粉水麦芽精（或麦芽糖）低糖酵母盐高筋粉龙眼蜜奶油制作步骤法国老面制作将法国面粉、水和麦芽精（或麦芽糖）倒入搅拌缸，慢速搅拌3分钟，然后静置15分钟，让面粉自我分解。 15~30分钟后，撒上低糖酵母，搅拌2分钟，再加入盐，慢速搅拌5分钟，中速搅拌3分钟。基本发酵30分钟，翻面排气，冷藏12小时备用。冷藏可放2~3日，若老面闻起来过酸，不建议再使用。中种搅拌将水和高糖干酵母搅拌均匀。将高筋粉与龙眼蜜材料倒入搅拌缸，慢速搅拌3分钟。倒入步骤1的酵母水，搅拌均匀。将中种面团取出，发酵120分钟（室温28℃）。本种搅拌加入除了奶油的本种材料，慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟。加入奶油，慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，即为“完成阶段”的面团。测量面团温度为26℃。进行40分钟基本发酵（室温32℃）。将面团分割成240g一颗后滚圆。进行20分钟中间发酵（室温28℃）。将面团擀卷一次。对折后交叉放入吐司模中。进行60-70分钟最后发酵，发酵至吐司模九分满即可（室温35℃）。入烤炉，以上火200℃/下火220℃烘烤38分钟。成品展示烘烤完成后，你会得到一片香气扑鼻的蜂蜜吐司。无论是作为早餐、点心还是下午茶，都是绝佳的选择。小贴士为什么要擀卷一次对折放入吐司模？这种方法是为了缩短制作吐司的时间，减少面包师傅的工时。带盖吐司可以使用此方法，但不带盖吐司烘烤出的形状不会美观，所以不建议使用此方法哦～结语制作吐司看似简单，却需要一定的技巧和耐心。希望这个配方能让你在家也能轻松制作出美味的蜂蜜吐司。如果你对更多职人配方及课程感兴趣，欢迎继续探索！

英国百年老店巧克力肉桂苹果马芬做法这个巧克力肉桂苹果马芬的配方来自英国的百年老店「Cambridge Bakery」。以下是详细的制作步骤：所需材料低筋面粉：60克黑麦面粉：30克小苏打粉：6克肉桂粉：1/2小匙盐：1克无糖苹果酱：210克牛奶：60克植物油：60克蜂蜜：80克橙皮屑：1小匙燕麦片：60克苦甜巧克力（切碎）：170克准备工作将低筋面粉、黑麦面粉、小苏打粉和肉桂粉混合过筛。在模具上涂抹黄油，以方便脱模。制作步骤将苹果酱、牛奶、植物油和蜂蜜混合均匀，然后加入橙皮屑继续搅拌。将混合过筛的粉类加入到步骤1的混合物中，搅拌均匀。加入燕麦片和苦甜巧克力碎，继续搅拌均匀。将面糊倒入模具中，铺平，然后放入烤箱，200度烘烤15分钟。关闭烤箱后，继续在烤箱中静置5分钟。取出后放在网架上完全放凉，最后脱模。小贴士烘烤时间和温度可能因烤箱而异，请根据实际情况调整。巧克力可以根据个人喜好选择不同种类的苦甜巧克力。这个巧克力肉桂苹果马芬不仅制作简单，而且口感丰富，非常适合作为早餐或下午茶点心。快来试试吧！

烘焙新手常犯的4个坏习惯，你中招了吗？大家好，我是小丸子！在做烘焙的时候，你是不是也常常不知道该怎么判断用量和用时？今天，我就根据自己的经验总结了几点烘焙中的常见错误做法，看看你有没有中招吧！ ⭕坏习惯一：随意换材料很多人会问：没有木薯淀粉可以用玉米淀粉代替吗？没有黄油可以用猪油或者色拉油代替吗？没有戚风模具可以用电饭锅烤吗？没有细砂糖可以用冰糖吗？没有电动打蛋器，可以用手动打蛋器吗？没有烤箱可以用微波炉烤蛋糕吗？其实，烘焙中的材料是不能随意替换的，这是原则也是底线。不替换才能做出让你心花怒放的点心。当然，非要替换也不是不行，但效果和口感可能就不敢恭维了。 ⭕坏习惯二：不看电子秤烘焙讲究的就是精准，有时候成功与否就在毫厘之间。比如香草精、泡打粉、苏打粉、塔塔粉之类的辅助材料，一般需要的份量比较少，在称量的时候一定要精准。如果凭感觉，最后的味道可能不敢想象！ ⭕坏习惯三：乱改配方配方里的材料能不能改？能。但不能随意改！如果经验丰富，可以适当的创新，但在学烘焙的初期这样实在是不行。很多初学者认为糖的份量可以随意增减，减少30%左右的糖，对成品不会有太大影响。其实，糖在烘焙中的作用除了调节味道，还起着稳定和防潮的作用，对产品的质地、口感、色泽都有很大影响。所以，新手不要随意改配方，也不要凭经验直接更改尝试好的配方。 ⭕坏习惯四：频繁开烤箱关于这一点，大概是每个刚入坑的人都会犯的错。作为强迫症晚期患者的我深知开烤箱的乐趣，从前我是在烤箱旁边直直地盯着，怕它烤不熟，怕它烤太熟，怕它假装没有熟…作为过来人，这种心情很能理解，总是担心点心在烤箱里面过的好不好，有没有长胖，有没有长高，有没有发育不良！毕竟这是亲生的孩子嘛。这些都是我曾经犯下的错误，你有没有和我一样也有这种错误的？一定要及时改掉哦！

1岁宝宝午餐分享：樱花小馄饨和奶香黄瓜饼大家好～今天给大家分享一下我家果儿的午餐，真的是色香味俱全哦～ 𐟍𝯸 今天的菜单是：樱花小馄饨𐟌𘣀奶香黄瓜鸡蛋饼𐟥’ 和哈蜜瓜𐟍ˆ。原本计划周末带果儿去看樱花，可惜武汉的天气说变就变，那就在家里给果儿安排上樱花小馄饨吧～首先，樱花小馄饨真的是颜值担当，花朵形状的馄饨皮，搭配鲜美的虾仁内馅，味道超级棒！而且还能锻炼宝宝的手眼协调能力，简直是辅食界的颜值担当。做法也很简单，先把甜椒和香菇焯水切碎，然后把虾仁打成泥，加入蛋黄和少许辅食油搅拌均匀。接着把馄饨皮分成四份，用模具压出花朵形状，边边沾水，挤入虾仁馅，再盖上另一块馄饨皮，上下重合捏紧，用牙签压出花瓣纹路就搞定啦！接下来是奶香黄瓜鸡蛋饼，这个饼奶香浓郁，黄瓜清香，特别适合做宝宝的下午茶点心。做法也很简单，先把鸡蛋加配方奶搅拌均匀，然后加入低筋面粉过筛，搅匀至无颗粒。接着在锅中刷少许辅食油，开小火，倒入鸡蛋糊，会自动弹成圆形。最后放入超薄的黄瓜片，煎至两面凝固就可以出锅啦！今天的辅食分享就到这里啦，希望对正在做辅食的妈妈们有所帮助！我们下期见❤️ 果儿的辅食日记会持续更新哦～

8种口味司康做法，简单又美味！想要享受下午茶时光，又担心烘焙太复杂？别担心，这款高颜值的司康点心，做法简单，味道绝对不会让你失望！𐟍𐰟𕊊𐟑‡下面是基础的原味司康的做法，你可以在这个基础上自由发挥，加入任何你喜欢的食材。配方𐟑‡ 中筋面粉 250g 细砂糖 60g 盐 2g 泡打粉 6g 黄油 100g 全蛋液 60g 牛奶 60g 做法‼️ 1️⃣ 将牛奶和鸡蛋混合均匀，放入冰箱冷藏备用。 2️⃣ 黄油切成小块，不要融化！如果室温过高，可以放入冰箱冷藏。 3️⃣ 将面粉、砂糖和泡打粉混合均匀，过筛备用。 4️⃣ 将黄油放入面粉中，用手搓拌至黄油被面粉包裹成小颗粒，然后倒入牛奶蛋液混合成团，不要过度搅拌，只要成团即可。 5️⃣ 将面团分成6-8份，加入不同的配料，稍微整理形状进行装饰。例如：奥利奥碎和奥利奥饼干装饰焦糖饼干碎和焦糖饼干装饰巧克力豆和巧克力装饰抹茶粉和红豆装饰咖啡粉和棉花糖装饰 6️⃣ 如果想加入抹茶粉或可可粉，可以替代等量的面粉；如果加入液体，可以替换等量的牛奶。同样，你也可以制作咸味的司康，减少一半的糖量，加入2g盐，再加入咸蛋黄、香葱培根、海苔肉松等。 7️⃣ 烤箱预热至180度，烤20-25分钟即可。这款司康点心不仅制作简单，而且口感多样，无论是配茶还是咖啡，都是完美的下午茶选择！𐟍𐢘•️

𐟍凤梨酥制作秘籍：手工内馅，香酥外皮𐟍 凤梨酥的最佳季节终于来临，这些烤得金黄的小点心，外形讨喜。凤梨内馅从酥到糯、由甜及酸，丝丝分明，绝非冬瓜馅所能比拟。咬下一口，馥郁的奶油味和凤梨香直抵鼻腔，令人回味无穷。 𐟍€𐟍€𐟍€𐟍€𐟍€𐟍€𐟍€ 参考配方：内馅：凤梨 2个砂糖适量麦芽糖 30克黄油 20g 外皮：黄油 200g 糖粉 60g 蛋黄 4个全脂奶粉 40g 杏仁粉 80g 低粉 240g 做法：将凤梨打碎，用纱布挤出凤梨汁，放入不粘锅中炒制。加入20g黄油，待凤梨馅变干时加入麦芽糖，继续炒至融合后加入适量砂糖，以感觉稍微有点酸为准。继续炒制，直到凤梨馅成团变粘稠即可。将黄油与糖粉打至发白，逐个加入蛋黄，每个加入后都要混合均匀，再加入过筛的低粉、奶粉和杏仁粉混合均匀。将凤梨馅15g揉成小球，取皮20克按扁，将馅放入中间，包好收口揉圆。将包好的凤梨酥放入模具中压平。烤箱预热至150度，中层烤20分钟。烤好后取出放凉脱模，隔天食用。一颗凤梨酥的精华，既在皮，也在馅，缺一不可。手工炒制的内馅和外皮奶香酥软，两者融为一体，灵魂在皮也在馅。欢迎预订和探讨！

宝宝辅食：6款奶香发糕做法，简单又美味！今天给大家分享6款超级简单又美味的奶香发糕做法！这些发糕不仅蓬松柔软，香甜可口，而且可爱的甜甜圈造型宝宝们一定会喜欢。它们不仅是早餐、主食、点心的好选择，还可以当作下午茶的小点心哦～最重要的是，这些发糕做法几乎不会失败，只要搅一搅、蒸一蒸就搞定啦！新手妈妈们赶紧学起来吧～ 𐟍𐠥嶩晥䧧𑳥‘糕食材：大米100g，配方奶100g，酵母2g，低筋面粉35g 步骤：大米泡发4小时后捞出，放入破壁机加奶搅打成细腻的米浆。米浆中加入酵母和低筋面粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜密封发酵至体积变大。搅拌排气，模具刷油，铺上黑芝麻。倒入面糊，盖上保鲜膜，二次醒发至两倍大，冷水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟。 𐟎ƒ 奶香南瓜发糕食材：南瓜65g，配方奶100g，酵母2g，低筋面粉80g 步骤：南瓜蒸熟后放入破壁机加奶搅打成细腻的南瓜泥。加入酵母和低筋面粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜密封发酵至体积变大。搅拌排气，模具刷油，铺上红枣丁。倒入面糊，盖上保鲜膜，二次醒发至两倍大，冷水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟。 𐟍頥嶩晧𚢦ž㥏‘糕食材：红枣40g，配方奶135g，酵母2g，低筋面粉80g 步骤：红枣去核后放入破壁机加奶搅打成细腻的红枣泥。加入酵母和低筋面粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜密封发酵至体积变大。搅拌排气，模具刷油，铺上蔓越莓干。倒入面糊，盖上保鲜膜，二次醒发至两倍大，冷水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟。 𐟥蠥嶩晥𐏧𑳥‘糕食材：小米100g，配方奶100g，酵母2g，低筋面粉80g 步骤：详见图6 𐟥젥嶩晩’菜发糕食材：青菜50g，配方奶100g，酵母2g，低筋面粉80g 步骤：详见图7 𐟫˜ 奶香黑米发糕食材：黑米100g，配方奶100g，酵母2g，低筋面粉80g 步骤：详见图8 小贴士：醒发时一定要密封好，酵母在无氧环境下发酵会更好。可以用保鲜膜密封后再扣一层毛巾或锅盖。醒发的温度和时间根据室温调整。如果室温较低，可以把装面粉的盆放在热水上加热。面糊倒入模具时不要超过6-7分满，因为二次醒发时发糕还会膨胀。冷藏可保存2天，冷冻可保存1周内吃完。食用前加热蒸熟即可。这些发糕不仅宝宝爱吃，而且制作起来非常简单。快给宝宝们安排起来吧！

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